从加工工艺来讲，黑糖的加工温度比红糖稍高，熬制时间也比较长，发生更多的美拉德反应，最终颜色也比较深，呈深褐色。口感平和，甜而不腻，而红糖则容易出现齁嗓子的情况。
黑糖没有经过精炼，保留了比较多甘蔗中原有的营养成分，根据中国食物成分表的检测数据显示，黑糖中除了含有糖外，还有少量的蛋白质，和多种维生素（如维生素B1、烟酸）、矿物质（如钙、铁、锌、铜、锰）等。
黑糖可以补铁吗？
在糖类里，黑糖的铁含量基本上是最高的，虽然比不上含量更高的动物肝脏和动物血及红肉（如猪牛羊），当然各有利弊，因为动物类的食物在补铁的同时也含有更多的饱和脂肪。
黑糖可以止痛吗？
中医上关于黑糖或是红糖能治痛经的说法很流行，但至今存在争议，因此没有一个官方认可的说法。
怡文认为，由于热饮有舒张血管的作用，对于某些女性来说，喝点热的糖水，好像就不那么痛了。但这并不是因为这些糖本身含有什么特殊的功效成分，而是因为它是热的。喝点热水效果也是一样的，因此不要夸大糖水的作用。
姨妈期推荐喝黑糖吗？
姨妈期间喝些暖暖的东西可以帮助舒缓血管，促进血液的循环，同时喝些香甜的口味有助于放松神经，舒缓心情，同时给头脑供能，不至于在姨妈期精神萎靡，因为给头脑供能的只有糖类。
如果想喝甜甜的热饮，比起其他的含糖饮料，黑糖还是相对营养较为丰富的健康饮品。姨妈期间可以适当喝一些，舒缓放松。
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